１８歳の頃に私と堺の包丁職人との付き合いが始まりましたが、それ以来手にする包丁は全て、そこの旧知の包丁職人が手がけたものです。今回、私が教える生徒や現場で頑張っている料理人たちに、この包丁の切れ味の素晴らしさを知って欲しく「道一原」という名を付けて紹介することにしました。

「道一原（どういちげん）」とは

料理人としてどれだけ腕を上げようとも、どれだけ長く料理界で働いていたとしても、食の道は初心を忘れてはいけない、との気持ちを込めて命名しました。

道一原はシェフアンディのオリジナル･ブランドとして限定製作しているため、多数の一括注文には応じきれない場合があります。また申込順に発送を行いますが、在庫切れの場合は製作日数を含めて発送まで１〜２ヶ月程度かかる場合がありますので予めご了解下さい。

道一原はプロの料理人に満足して使って頂けることを願って作られました。最高の状態で使い続けるためには、それなりの経験を必要とします、最低でも１年以上の包丁砥ぎの経験を積んだ料理人にだけお勧めしています。